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l'histoire

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Tout débute vers 1870 lorsque Andrea Rosa, précurseur de son temps, a l'idée de rendre « mobile » sa cuisine et d'organiser des « repas à domicile » dans les palais vénitiens et dans les villas des alentours. Son intuition, fort innovatrice, lui vaut le plus vif succès et Andrea est appelé de plus en plus souvent non seulement en ville mais aussi dans les somptueuses villas vénitiennes qui longent les rives de la Riviera du Brenta où, partant dès l'aube, il arrive sur une péniche traînée par des chevaux. Nous sommes en 1879 et Antonio Rosa, surnommé Salva, qui a hérité de son père la « trattoria itinerante » (auberge itinérante), devient chef de la Maison Royale.