La Storia

Già verso il 1870 Andrea Rosa, che gestiva a Venezia una trattoria chiamata "Le Cassarole" ebbe l'idea di rendere "mobile" la sua cucina per fornire pranzi.
L'intuizione, felicemente precorritrice dei tempi, incontrò un deciso successo ed Andrea iniziò ad essere chiamato sempre più spesso anche fuori città, presso le ville nobiliari venete che costellano il Brenta e che lui, partendo all'alba, raggiungeva su una chiatta fluviale trainata da cavalli.

Siamo nel 1879 e Antonio Rosa detto Salva, che ha ereditato dal padre la "trattoria itinerante", diventa cuoco di casa reale.
Premi e riconoscimenti lo rendono famoso non solo per i suoi servizi di cucina ma anche di pasticceria.

Negli anni 1920 Ermenegildo Rosa Salva, figlio di Antonio, incrementa e raffina l'arte della pasticceria, apre nuove sedi, conduce rinomate scuole di cucina, è chiamato sempre più spesso ad organizzare banchetti per occasioni pubbliche e private.

Dei figli di Ermenegildo, il primogenito Antonio è artefice dagli anni '50 di una importante spinta imprenditoriale tanto che da allora i servizi della 'premiata ditta' sono richiesti nelle occasioni di maggior prestigio non solo nel territorio veneziano ma in diversi luoghi d'Italia.
Per rispondere alle numerose richieste provenienti dalla terraferma negli anni '70, Antonio apre a Mestre il laboratorio e l'ampio locale bar Rosa Salva di Via Cappuccina.

Oggi, dopo più di cento anni, Ermenegildo - noto come Lalo - e i figli Antonio ed Enrico continuano a confezionare i dolci e i "pranzi a domicilio" del trisavolo Andrea, grazie ad una struttura che è divenuta sempre più flessibile e rispondente alle esigenze dei gusti in continua trasformazione.