L'Histoire

Déjà vers 1870 Andrea Rosa,qui gérait un bistrot à Venise appellé “Le Cassarole”, eut l'idée de rendre “mobile” sa cuisine pour fournir des repas. L'intuition,heureusement devançant son temps,rencontra un vif succès et Andrea commença par être appellé de plus en plus souvent même hors de la ville,dans les villas de la noblesse vénitienne qui s'étalent le long du Brenta et que ,partant à l'aube,il rejoignait sur une péniche trainée par des chevaux.

Nous sommes dans l'année 1879 et Antonio Rosa appellé Salva,qui a herité de son père du 'bistrot' itinérant,devient chef de la maison royale. Des prix et des reconnaissances le rendent célèbre non seulement par ses services de cuisine mais aussi par sa pâtisserie.

Dans les années 1920 Ermenegildo Rosa Salva,fils de Antonio,intensifie et affine l'art de la pâtisserie,il ouvre d'autres entreprises,il dirige des écoles de cuisine très renommées tout en étant appellé de plus en plus souvent à organiser des banquets pour des occasions publiques et privées.

A partir des années '50, Antonio ,l'aîné des fils de Ermenegildo , devient l'artisan de l'essort de l'entreprise dont on requièrt les services de premier ordre lors d'occasions prestigeuses non seulement sur le territoire da la Venétie mais dans divers lieux d'Italie. Pour répondre aux nombreuses demandes provenantes de la “terre ferme” ,dans les années '70,Antonio ouvre à Mestre le laboratoire et le vaste local bar Rosa Salva de la rue Cappuccina.

Aujourd'hui, depuis plus de cent ans,Ermenegildo -connu sous le nom de Lalo-et les fils Antonio et Enrico continuent à preparer gâteaux et repas livrés à domicile comme le trisaïeul Andrea grâce à une structure devenue de plus en plus flexible et répondant aux exigences du goût toujours en évolution.