Zur Geschichte

Es war um 1870 ,als Andrea Rosa,der in Venedig eine Trattoria namens „Le Cassarole“ führte, die Idee hatte seine Küche „mobil zu machen“ und Diners  außerhalb des Restaurants anzubieten. Diese glückliche Erfindung war äußerst erfolgreich und bald ging man auch aus der Stadt hinaus ,um im Umland von Venedig die vornehmen Villen entlang  des Brenta zu beliefern, die Andrea Rosa schon bei  Tagesanbruch mittels eines von Pferden gezogenen Frachtkahnes erreichte.

Im Jahre 1879 hat Antonio Rosa, genannt Salva,  von seinem Vater die mobile Trattoria (was man heute als Catering Unternehmen  bezeichnen würde) geerbt und wird noch im selben Jahr „Hofkoch“ des italienischen Königshofes. Es folgen viele Preise und Anerkennungen, die ihn als Spitzenkoch und Konditor auszeichnen.

In den 1920er Jahren hat Ermenegildo Rosa Salva, Sohn des Antonio, die Kunst der Patisserie weiter  verfeinert. Er eröffnet weitere Standorte, leitet rennomierte Kochlehrgänge und wurde immer öfter mit der Organisation von privaten und öffentlichen Banketten beauftragt.

Unter Antonio, dem ältesten Sohn des Ermenegildo, nahm das Unternehmen in den 50er Jahren einen enormen Aufschwung. Von da an wurden die Produkte immer beliebter und die Dienstleistungen des vielfach ausgezeichneten Betriebes wurden nicht nur im Veneto, sondern auch im restlichen Italien zu Veranstaltungen von höchstem Format herangezogen. In den 70er Jahren eröffnet Antonio eine weitere Produktionsstätte sowie ein großräumiges Lokal in der Via Cappuccina in Mestre.

Damit ist er in der Lage der steigenden  Nachfrage aus der Umgebung von Venedig nachzukommen.Heute, nach mehr als 100 Jahren leitet  Ermenegildo, der von den Venezianern liebevoll Lalo genannt wird, gemeinsam mit seinen Söhnen Antonio und Enrico den Betrieb. Die köstlichen Mehlspeisen und erlesenen Buffets des Party-Caterings werden dank einer flexiblen Struktur und einer effizienten Logistik den sich  ständig wandelnden Anforderungen angepasst.